Chefs

Brasileira de coração e cidadã do mundo de alma. Nascida em Pernambuco, cresceu no Rio e buscou conhecimento gastronômico na França, quando  descobriu seu dom na "arte de cozinhar, compartilhar e servir" em 1992. De volta ao Brasil, criou, buscou investidores, fez acontecer e comandou 7 restaurantes de sucesso entre São Paulo e Rio, desde 1996 criando experiências únicas à seus Clientes, mas valorizando principalmente sua Equipe onde 100% chegou sem conhecimento nenhum e se transformaram em grandes profissionais. Sempre na vanguarda foi uma das primeiras chefs mulheres, com uma cozinha autoral franco-brasileira com toques orientais. Depois do nascimento de Noáh, desacelerou e hoje comanda seus 3 bistrôs Ruella no mercado há 22 anos. Seus alicerces para criar uma experiência aos seus clientes vêm de uma equipe feliz com investimentos constantes, pequenos fornecedores responsáveis com o meio ambiente,  comida saborosa e confortável,  ambiente decorados por ela como a extinção da sua casa,  gestão moderna e pró-ativa. Dahoui está sempre se reinventando, enfrentando as adversidades com criatividade, alto astral  e coragem.  É a única mulher no mundo a apresentar o reality show Hell's Kitchen em 2016 e desde então é Jurada do BBQ Brasil, ambos no SBT. E agora está criando programas de TV ou seja além de Empreendedora, Restauratrice, Chef, Alquimista, Compartilhadora, Palestrante, GuestTv é também ShowRunner

Simone Prado é formada em turismo pela Estácio de Sá e gastronomia pela Unirb. Mãe de 4 filhos, valoriza a vida familiar, foi empreendedora aos 27 anos, e desde então busca aprimorar seus conhecimentos para tocar O Petit Bistrô, no bairro de Atalaia, Aracaju-SE. Para o Restaurante do TAMAR Simone criou o prato "Camarão à moda Pirambu", uma homenagem à cidade de Pirambu, onde está uma das três primeiras bases de pesquisa do Projeto TAMAR, criada em 1981, nesta que é a principal área de desova da tartaruga-oliva (Lepidochelys olivacea) no Brasil. Essa espécie de tartaruga marinha se alimenta preferencialmente de camarão. A população de Pirambu é constituída de pescadores de arrasto de camarão e pratos com o crustáceo são uma especialidade local. A pesca do camarão é a maior ameaça às tartarugas marinhas na região e o TAMAR trabalha para minimizar o impacto no ciclo de vida dessa espécie ainda ameaçada de extinção.

Formado em hotelaria na Califórnia e Gastronomia em São Paulo, o chef é marcado por uma culinária simples, instintiva e rigorosa, indissociável do refogado bem feito, das referências caseiras e de produtos de excelência. Depois de marcar presença diária, na cozinha e no salão do Restaurante Bossa, passagem que rendeu o prêmio de melhor cozinha brasileira pela Veja São Paulo Comer e Beber 2016/2017 e a ele a indicação de chef do ano pela mesma publicação. Atualmente William é responsável pela cozinha do restaurante Seen, localizado no 23º andar do hotel Tivoli Mofarrej São Paulo. Na nova empreitada o chef define sua cozinha como de aceitação e de rigor com o produto. “Nosso cardápio atual oferece muitos clássicos consagrados com toques autorais e uma apresentação contemporânea”, explica o cozinheiro que conta que o menu tem muitos pratos de sucesso como carpaccio, tartar e hambúrguer. William também confessou que neste trabalho usou muito de sua sensibilidade para construir o melhor equilíbrio entre frescor, textura, temperatura correta e sabor de um prato.A relação do paulistano William Ribeiro com a cozinha é orgânica: “Minha memória é feita de comidas, momentos à mesa e impressões gustativas”.